Eingelegte rote Zwiebeln
1 großes Glas
2 große rote Zwiebeln
1 TL Pfefferkörner (optional)
250 ml Weißweinessig
250 ml Wasser
75 g Zucker (oder etwas Ahornsirup)
2 EL Salz
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (eine Mandoline ist hilfreich). Mit einigen Pfefferkörnern in ein Glas geben (hier kann man alles hinzufügen, was man möchte, z. B. frischen Knoblauch, Chili, Kräuter usw.).
Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Über die Zwiebeln gießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind fertig, wenn alles leuchtend rosa und zart ist (ca. nach 1 Stunde).
